啾瞇の生活點滴

有沒有朋友和啾瞇一樣
天天都要喝一杯咖啡
沒喝就是感覺怪怪的呢??

但每天都來一杯會不會對身體不好呢？？？
以下轉述" Wild Field Health荒野健康 "

首先我們來認識認識咖啡

咖啡，是咖啡生豆經過烘焙、研磨、沖泡或者煮沸的形式，
將其中的活性物質釋放、溶出，而形成的一種獨特風味的飲品。
根據《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》，
咖啡消費量每年的漲幅在15%-20%，
越來越多的人逐漸喜愛上了這種具有獨特風味的咖色飲品。

食品科學是奇妙的，
不同品種的咖啡豆、不同的烘焙、研磨、沖泡參數，
都將通過微妙的化學組分差異，
影響著咖啡的感官與品質。

其次重頭戲來了！！！
我們來談談咖啡與健康的問題~~~

“結構決定性質”，要談咖啡對健康的影響，我們一定要知曉咖啡的組成成分。

就活性成分而言，
咖啡中的主要活性成分有：
咖啡因、綠原酸、葫蘆巴鹼、咖啡醇等。

• 咖啡因：
  是一類黃嘌呤類生物鹼，
  因其天然的興奮劑功能而被熟知。

主要作用於中樞神經系統，
能夠提高中樞的警覺性，
在身體疲勞的時候提供必要的刺激、減少睡眠、維持亢奮。

但是咖啡因的抗疲勞作用也是因人而異的，
有些人喝再多咖啡也無法亢奮。
一般咖啡中的咖啡因含量在1.1% - 4.6%
適當攝入量的咖啡因（400-600 mg/day），
具有神經保護、改善心血管功能、降血脂、降血糖、保護肝臟等作用^[1]。

• 綠原酸：
  是一種縮酚酸。通常，在咖啡中的含量佔比為0.3% - 6.2%

綠原酸是一種可以通過攝食而獲取的一類酚類物質，
是一種有效的抗氧化劑。
具有抗氧化、抗癌、抗抑鬱、降脂降糖、抗菌消炎等功效。

• 葫蘆巴鹼：
  是一種生物鹼。在咖啡中的含量約為0.09% - 1.41%
  葫蘆巴鹼具有降脂降糖、抗癌、保護神經等多種活性功能。
• 
  咖啡醇：
  是雙萜類化合物，
  一些研究表明咖啡醇的攝入會升高血漿膽固醇和甘油三酯水平，
  具有抗癌、糖尿病拮抗性，引起人們關注。

那看到了咖啡中的主要活性物質，
即對健康有幫助的物質
是不是就可以說，咖啡一定是促進健康的呢？
當然不是拉~~~

咖啡中的組分複雜，
不能用單一成分的作用來解釋咖啡對健康的積極作用，
更不能脫離攝入量來評價咖啡的好壞！
還是要綜合起來評判的！

1.咖啡與心腦血管疾病：

一項日本學者的研究中，
通過跟踪90914名中老年日本人18.7年之後，
在跟踪得到的12874例死亡例中，
男性與女性樣本中：
均觀測到習慣性咖啡攝入，
與由心臟病、腦血管疾病、呼吸系統疾病所致的死亡率呈現顯著性負相關；

有趣的是，
咖啡攝入量也對死亡率的風險值有反相貢獻：
每天攝入<1杯咖啡（HRs: 0.91），
每天攝入1-2杯咖啡（HRs: 0.85），
每天攝入3-4杯咖啡（HRs: 0.76）（P<0.001）^[2]。

那麼對本身心血管功能不好的人群，
喝咖啡有什麼影響呢？

在一項納入輕、中度高血壓患者的調查研究中，
觀察到200～300 mg咖啡因的攝入，
舒張壓平均增加了5.7 mm Hg，
收縮壓平均增加了8.1 mm Hg

攝入咖啡因後1h觀察到血壓升高，並且持續了≥3 h

其中關於咖啡的長期攝入影響中，
研究在持續的2周中，
未觀測到顯著的平均日血壓升高。

結果表明咖啡攝入量對血壓的升高作用短期有類似的急性升高表現，

而在長期的攝入中，並不能夠提高血壓平均水平。

（對於本身患有心腦血管疾病的朋友，一定要注意控制咖啡的攝入量哦！）

PS: 儘管如此，仍有一些研究未觀測到咖啡對心腦血管疾病的積極作用。

如Reis 等人對比了咖啡與茶這兩種飲品對動脈粥樣硬化的影響。

結果表明，茶攝入與冠狀動脈鈣化呈現負相關，

而咖啡或者單純咖啡因並沒有觀測到這種結果^[3]。

2. 咖啡與腫瘤：

咖啡中的諸多活性物質，
自然使我們聯想到是否有抗癌作用。

在一項新加坡華人中咖啡攝入與肝癌發生率的研究中，
跟踪了63257名肝癌高風險居民，
最終跟踪到362例肝癌樣本：

結果表明，
咖啡攝入量與肝癌的發生率存在負相關！

並且，
每天飲用≥4杯咖啡的人群，
肝癌風險率下降44%！^[4]

此外，咖啡攝入與肺癌、結直腸癌、胃癌等均具有拮抗作用關係。

3. 其他疾病

有趣的是，
咖啡還能一定程度上降低阿爾茲海默症與抑鬱症的風險^[5]。

一項關於絕經期婦女骨質疏鬆的調查顯示，
咖啡攝入的增加與婦女骨質疏鬆患病率呈現負相關。

還有還有，
咖啡能夠提高代謝率，
一定程度上也能夠促進脂肪燃燒，
促進減脂！

當然咖啡中也有一些健康危害因子需要注意哦~~~

1.丙烯酰胺

咖啡中的糖分與氨基酸類物質在高溫烘焙翻炒過程中，
可能會產生丙烯酰胺（2A類致癌物），

若咖啡品質不佳，
長期攝入對健康的影響也是不容小覷的！

2. 咖啡伴侶

為了追求口感，
一些喝不慣黑咖啡的朋友可能就會選擇添加咖啡伴侶，

那麼咖啡伴侶中都是什麼呢？
主要都是植脂末，
也就是氫化植物油/反式脂肪酸
高熱量！也是心腦血管疾病的元兇之一

所以最後如何健康地喝咖啡？

小編認為，
目前對於咖啡的好處與壞處科學評價，

尚且還多多少少存在爭議，
咖啡可以與其他飲品間隔攝入哦，
每天攝入一杯對健康的影響還是可控的！

並且，
不要在空腹以及睡前4-6h內飲用哦~

原文及參考資料：https://zhuanlan.zhihu.com/p/335726570
 

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